烤茄子

繼先前嘗試以味噌煮茄子後,老媽子一次在主管家看到另一種煮茄子的方式,查看食譜之後發現烤茄子也是日本家常菜的一種,在為度過颱風假到士東市場採購時,看到這種類似日本茄子的茄子後,不計成本地買了兩個,嘗試作看看烤茄子,結果很不錯。台灣料理煮茄子的方式為了要維持色澤光鮮,經常使用油炸的方式處理,日式煮法以煮及烤的方式處理,清淡不油膩。
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老媽子把像瓠瓜形狀的茄子剖成兩半,放在烤魚網架在瓦斯上烤,烤到外皮變色為止,之後再將之放入冷水,撕去外皮,之後再撒上柴魚片、淋上醬油就大功告成。

by linyenhua | 2012-07-05 21:08 | 洗手作羹湯 | Comments(0)